口感爽脆的佐餐小菜。【甜辣黄瓜】

   这道佐餐的小咸菜也是跟我妈学的，做法有点麻烦但确实很好吃！没有我妈做的好呵呵。经过这样处理的小黄瓜口感上却是另一番爽脆更有嚼劲！小菜的口味微甜微辣，配上炒熟的芝麻又带有点点的麻香很清爽。早餐的时候一碗粥一个小馒头再配上这样的小菜，吃得饱饱的绝对美美的一顿中餐！

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原料：小黄瓜，胡萝卜少量

佐料：盐，酱油，白糖，辣椒碎，味精，熟芝麻 

  1 不起眼的小黄瓜

  2 将黄瓜胡萝卜清洗干净，用刀削成不规则小块，加适量盐拌匀

  3 在拌匀的黄瓜上压上重物，用装满水的盆也可以

  4 这是腌制出的水分，倒掉水分后再次压上装满水的盆，反复几次

  5 最后用纱布包好使劲拧干水分，这是去除大部分水分的黄瓜

  6 加入味精，白糖，酱油，干辣椒碎，熟芝麻，如果不咸再加少许盐

    要突出甜辣的口感，白糖稍微多一些，做好之后可以装入感觉的玻璃瓶中冷藏，随吃随取