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2012-03-17
【低卡系列之三】桂圆吐司（冷藏发酵）
原料：面包粉600克、奶粉30克、盐5克、酵母10克、糖10克、肉桂粉3克、（鸡蛋2只+水）360克、酒浸桂圆干90克
做法：
1. 除桂圆干外的所有原料厨师机揉出膜，加入切碎的桂圆干低速+手工揉匀。
2. 5度冰箱冷藏发酵一晚。
3. 取出，如面团未完成基础发酵，室温放置至基础发酵完成，如面团已完成基础发酵，直接进行排气，分割成4份，滚圆松弛。
4. 再次滚圆，收口向下2个一组放入450克吐司模中进行二次发酵。
5.
烤箱160度预热，烤55分钟。如加盖，烤60分钟。
小贴士：
1. 烤温为实测温度，请根据各家实际情况调节。
2. 表面上色后关上火或者加盖锡纸。
