蒸莲藕肉末丸子

莲藕俗称莲菜、莲根、藕瓜、玉节，是莲的地下茎。莲藕的断面上有七孔或九孔之分；七孔是红花莲藕，外皮为褐黄色，体形短而粗，生吃苦涩，通常炖汤的时候使用红花莲藕；九孔莲藕即白花莲藕，外皮光滑，呈银白色，体形长细，生吃甜，清炒用白花莲藕。

我在超市上碰到的就是这白花莲藕，非常新鲜，货签上标着“藕把”，而且价格低廉，只用红花莲藕价格一半的钱，就可以买到相同重量的莲藕，真是物美价廉。回家后就尝试着做了这道菜《蒸莲藕肉末丸子》。效果还可以，入口时莲藕细腻，原汁原味，还伴有猪瘦肉末淡淡的清香，减少了脂肪的摄入，起到减肥的作用。

生藕味甘、性寒：具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

熟藕性温、味甘：具有益胃健脾、养血补益、生津开胃、止泻的功效。

经常食用莲藕，有利于身体健康。

主料：鲜莲藕450克，猪瘦肉末100克。

配料：荸荠3枚、鸡蛋1枚。

调料：精盐1茶匙、香油1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙、水淀粉适量。

1、鲜莲藕450克、猪瘦肉末100克、荸荠3枚、鸡蛋1枚，葱姜适量

2、鲜莲藕用工具把表皮刮掉，洗净待用；

3、用礤床把鲜莲藕礤成藕泥。

4、荸荠洗净去皮，切成颗粒状，葱姜切末。

5、挤出藕泥里的汁（别挤太干）。

6、倒入肉末中（适量）。

7、用筷子抽打上劲，使鲜藕汁充分的吃到肉末里。

8、加入鸡蛋液、适量的水淀粉及葱姜末搅匀上劲；

9、加入荸荠颗粒和藕泥。

10、和匀待用。

11、挤成大小均匀的丸子，摆入盘中；

12、把锅中水烧开，放入丸子，大火蒸制16分钟关火。

13、净锅坐火加入剩余的莲藕汁和适量的清水烧开，调好咸淡，加味精勾玻璃芡浇在丸子上。

14、可以上桌了！

开餐了，味美价廉、健康时尚！

小小建议：如果是清炒莲藕或者是做丸子，就买这白花莲藕，它价格低廉，其味道一点也不比红花莲藕逊色。