咸猪头肉炖黄豆

春节前，朋友送了一只连骨头腌的咸猪头过来。

朋友说，因为骨头的香味渗透到了肉里，所以连骨的猪头肉好过拆骨肉。

用咸猪头肉炖黄豆，是老掉牙的家乡传统菜.

香糯浓醇的猪头肉，入口即化的黄豆-------

以前真是上不得台盘的，原本就是贫民家的家常菜。

脱了漆的方桌，摆着一盘猪头肉，面前是一壶老酒，再来点花生米，

就是一幅乡村农家乐！

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连骨咸猪头肉1200克，黄豆350克.

调料；料酒，葱，姜，八角，桂皮，花椒.

准备；咸猪头肉洗净，用清水浸泡半天，黄豆洗净用清水浸泡2个钟头.

做法；

1.把咸猪头肉放入开水煮5分钟捞出漂净.

2.取高压锅放下黄豆.加适量水。

3.放下猪头肉。

4.加料酒，葱，姜，八角，桂皮，花椒.大火煮开，小火30分钟左右.

5.捞出猪头肉，冷却。

6.拆去骨头，切片装盘即可.

1.猪头上的淋巴结块、鼻肉软骨及杂物全部要剔去。

2.肥胖、血脂高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉.