先前用鸭蛋做过戚风，不太成功。鸭蛋蛋黄大，蛋清小，比例与鸡蛋不相同。并且，鸭蛋蛋清极难打发。昨天用鸭蛋尝试了做海绵蛋糕，却是比戚风成功许多。
这款蛋糕是专门为妈妈做的，适合癌症患者。鸭蛋蛋腥味重，加入一些橙皮屑可增加清新的口感。
原料：
鸭蛋2只、低粉65克、白砂糖44克、油22克、牛奶17克、橙皮屑少许
步骤：
1、鸭蛋2枚；
2、打入盆中，加入白砂糖；
3、将盆坐在温水中，用打蛋器低速搅打至产生粗泡；
4、继续搅打至产生丰富细腻的泡沫，体积膨胀，颜色变浅；
5、提起打蛋头，蛋液表面的两个坑不会马上消失，就打好了；
6、将低粉多过筛几次；
7、将过完筛的低粉分两次加入蛋液中，切拌均匀；
8、在另一个盆中加入油；
9、再加入牛奶；
10、用打蛋器将油与奶搅打成均匀的乳液；
11、将拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中；
12、切拌均匀；
13、用刨子刨入一些橙皮屑；
14、再加入剩余的三分之二蛋糊，切拌均匀；
15、倒入蛋糕模中；
16、160摄氏度，60分钟；
17、出炉倒扣放凉；
18、脱模，完成。
蛋糕的组织里能看到橙皮屑。
日志
