最近早市有很多很多卖莴笋的摊贩，一颗颗水嫩嫩的莴笋就好像是朋友一样在向我招手。实在不忍心就此错过啊！每次我们吃莴笋的时候都是把叶子扒掉，看电视才知道，其实笋的叶子更加有营养呢，只是大家都把它当糟粕扔掉了，实在太可惜了。
莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。进入春季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物（莴笋叶子有点淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利；莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，可用于治疗各种便秘；莴笋含钾量较高就有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋还含有非常丰富的氟元素，对牙和骨骼有益。
主料：莴笋、熟芝麻、
辅料：盐、醋、香油、黄豆酱适量
制作过程：
1.准备好需要的原料。
2.莴笋削皮待用。
3.清洗后把莴笋切成丝，放入少许的盐。
4.加入少许的醋调味。
5.点少许的香油调味。
6.放入熟芝麻搅拌均匀。
7.莴笋叶洗净待用。
8.把洗净的叶子切成需要的宽度。
9.锅里放少许的油。
10.油热后放入莴笋叶。
11.莴笋叶稍微变色后，加入黄豆酱即可。
12.笋丝以及笋叶盛盘。
备注：
1.莴笋本身就很清香，调味的时候最好不要加太多调料。
2.炒笋叶的时候不要放太多的油，少许即可。
3.黄豆酱来炒笋叶，一是能遮住笋叶本身的微苦味。二是可以省去放盐了。而且味道盐甜可口非常好吃。
