儿子7、8个月大时，我们开始给他吃鱼，那时吃得最多的是小黄花鱼，刺虽多味道却极为鲜美。每次蒸鱼前的准备工作最是耗时，我要把剔下的鱼肉反反复复捻几遍，生怕任何一根小刺咔到小小的人儿。还好，还好，儿子吃鱼倒也没经过什么危险。许是因为打小就吃海鱼，现在儿子对海鱼是情有独钟啊。昨晚做的鱼我不知道名字，依旧是公公自海边弄到的野生鱼，是那种蒜瓣肉，很好吃，刺不算多，儿子吃得很开心。
原料：野生海鱼5条
调料：葱姜蒜适量，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐1/4小匙，陈醋适量
鱼洗净，以厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两面各划两刀，抹上少许盐腌制15分钟；平底锅烧热放姜片，下鱼，小火煎制一面呈金黄色翻面煎另一面，一定不要心急，不能急于翻面。煎好的鱼盛出备用
炒锅烧热入油，下葱姜蒜爆香，下煎好的鱼，加入1大匙生抽，1小匙老抽，1大匙料酒，1小匙白糖，1/4小匙盐，约150ml热水
大火烧开后转小火焖，中间开盖将鱼小心翻面，使两面充分入味，待汤汁剩下1/3时，淋入水淀粉勾芡，烹入少许陈醋即可出锅。因为拍照，汤汁收得干了，已所剩不多，下回得注意了，更麻利些才行。
