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茶树菇卤牛肉烧千张结

睡觉绵羊
2012/4/1 13:58


关键词:

老卤汤、卤牛肉、猪油、茶树菇。

想想一下这样烧出来的千张结有多香。

 

每次卤完东西的卤汤,过滤、煮开,放入密封瓶子里冷冻保存起来,就叫老汤。卤的东西、次数越多,老汤越有味、越香。不敢说是健康的做法,但是至少是我无法抵抗的美味做法。

用老汤卤了牛腿肉,再加上猪油、洋葱,像炒干锅一样把茶树菇炒出味了,慢慢加入小碗老卤汁。满屋子的香气,此菜不合适饿着肚子烧^ ^

最后加入千张结,让它吸饱汁。最好吃的就是它了。茶树菇只是配菜,牛肉就更不用理睬了。

出锅前滴几滴老抽上色,冰糖收汁。

一碗饭、一个大勺地伺候O(_)O~



材料:

卤牛肉(带卤汁) 1小块

茶树菇 1小把

千张结 150 g

猪油 1

洋葱 1

清汤

老抽

冰糖




1.         茶树菇提前泡好,按需要切成段。千张结准备好。洋葱切不用太细的圈。

2.         卤牛肉取一小块切条,卤汁也要一小碗。

3.         锅里给猪油,将卤牛肉炒香。

4.         加入茶树菇。



5.         加入洋葱,洋葱炒香后转小火,慢慢炒,像炒干锅一样,把猪油、牛肉和洋葱的香炒到茶树菇里去。洋葱炒软后,分多次加入卤汁,慢慢炒干。

6.         卤汁都炒干后,加入清汤,基本没过所有食材,转大火烧开后,上盖,转小火,烧20分钟。

7.         加入千张结,加入适量盐调味。

8.         中火收汁,最后老抽上色,给少量冰糖收汁到粘稠,即可。


小贴士:

只要卤汤够味了,不用再加生抽。

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