关键词:
老卤汤、卤牛肉、猪油、茶树菇。
想想一下这样烧出来的千张结有多香。
每次卤完东西的卤汤,过滤、煮开,放入密封瓶子里冷冻保存起来,就叫老汤。卤的东西、次数越多,老汤越有味、越香。不敢说是健康的做法,但是至少是我无法抵抗的美味做法。
用老汤卤了牛腿肉,再加上猪油、洋葱,像炒干锅一样把茶树菇炒出味了,慢慢加入小碗老卤汁。满屋子的香气,此菜不合适饿着肚子烧^ ^
最后加入千张结,让它吸饱汁。最好吃的就是它了。茶树菇只是配菜,牛肉就更不用理睬了。
出锅前滴几滴老抽上色,冰糖收汁。
一碗饭、一个大勺地伺候O(∩_∩)O~
材料:
卤牛肉(带卤汁) 1小块
茶树菇 1小把
千张结 约150 g
猪油 1勺
洋葱 1个
清汤
老抽
冰糖
1. 茶树菇提前泡好,按需要切成段。千张结准备好。洋葱切不用太细的圈。 2. 卤牛肉取一小块切条,卤汁也要一小碗。 3. 锅里给猪油,将卤牛肉炒香。 4. 加入茶树菇。 5. 加入洋葱,洋葱炒香后转小火,慢慢炒,像炒干锅一样,把猪油、牛肉和洋葱的香炒到茶树菇里去。洋葱炒软后,分多次加入卤汁,慢慢炒干。 6. 卤汁都炒干后,加入清汤,基本没过所有食材,转大火烧开后,上盖,转小火,烧20分钟。 7. 加入千张结,加入适量盐调味。 8. 中火收汁,最后老抽上色,给少量冰糖收汁到粘稠,即可。 小贴士: 只要卤汤够味了,不用再加生抽。