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【桐妈烘焙】牛奶小排包

辉月 发布于 2012/4/1 14:43
自打上次的吐司做成功之后,自己对烘焙是越来越有信心了,这次本来是打算做老式面包的,结果在整形的时候鬼使神差的整成排包了,不过最后成品还是不错不错滴



牛奶小排包:(直接法)
高粉400克  牛奶195克  白糖80克  酵母4克  盐4克  玉米胚芽油15克

除玉米油之外所有的材料混合均匀,揉成光滑的面团,加入玉米油揉至可以拉出大片的薄膜

放温暖处发酵至2-2.5倍大,按压排气,分成8等分,松弛15分钟

取其中的一个搓长至20厘米,擀成长方形的薄饼样,由上往下卷起

均匀的摆放在烤盘中,二次发酵至2倍大,入烤箱中层,上下火170度,20分钟(温度依自家的烤箱定)

因为面包里边没有加鸡蛋,为刷蛋液而打一个鸡蛋,有点浪费了,所以表面没刷蛋液,不过哑光面的也挺好看的

看得出有层次效果没

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