小时候的味道梅干菜扣肉

  上次看到美食天下有朋友做梅干菜烧饼，一下子勾起了我想吃梅干菜的瘾。好久没吃梅干菜了，想到以前外婆做的梅干菜扣肉，总是会令我多吃半碗饭，那个味道真的是棒。家里正好还有一包梅干菜，于是就买了五花肉回来烧梅干菜扣肉。

材料：梅干菜250克、五花肉500克、油3大汤匙、料酒1大汤匙、生抽3大汤匙、老抽3大汤匙、糖适量。

1.五花肉切块。梅干菜多洗几遍，洗掉里面的泥土，然后切碎。

2.把梅干菜放在碗里，然后加入2大汤匙植物油、适量糖、2大汤匙生抽、2大汤匙老抽。

3.梅干菜搅拌均匀后，放入锅里大火烧开后用小火蒸1小时左右至梅干菜吸收水分变软备用。

4.把肉放入水里焯一下，洗干净备用。

5.锅里放一大勺植物油，5成熟时把焯好水的肉放入锅里，用小火煸炒5分钟。

6.然后把蒸好的梅干菜倒入锅里，加1大汤匙生抽、1大汤匙老抽、1大汤匙料酒和适量的糖，翻拌均匀后加入适量的水。（不要没过肉）然后盖上高压锅盖，等压力上来后，烧10分钟关火，待压力去除后，把梅干菜肉倒入普通锅中，用大火煮至汤汁浓稠即可。

编后语：

1.梅干菜扣肉汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，梅干菜咸甜下饭。

2.没有高压锅的朋友做这个菜，时间花多一点，但是味道是一样鲜美的。