百变菜花—法式菜花奶油浓汤

【材料】（2人份）菜花350g，蒜2-3瓣，洋葱1/2个，黄油15g，鸡汤500ml（或鸡汤煲1个），稀奶油100ml，枸杞少许

【调料】盐、胡椒粉

【做法】

1、菜花洗净，菜花头掰小朵，茎部切小块。
2、蒜切片，洋葱切细丝。
3、锅中放入20g黄油融化，加入洋葱、蒜炒香
4、加入菜花同炒，加少许盐和胡椒粉
5、加入500ml水，1个鸡汤煲（用鸡汤更好）
6、开锅转中小火，盖盖子煮10分钟
7、加入100ml稀奶油，小火再煮8分钟
8、关火，择出几朵菜花头，剩下的放入搅拌机搅匀
9、倒入碗中，加入菜花头，枸杞，趁热喝~

【备注】

1、大蒜的量根据口味，我加的少，喜欢蒜香味浓的，可以加1/2头大蒜
2、用鸡汤煲的话，已经有咸味了，盐一定要少放
3、菜花要煮软绵，加入浓汤中才好吃，太脆了就差口感啦
4、浓汤可以不用过滤，直接喝

浓汤与法棍是头盘绝配~

 法棍切片，涂上黄油蒜蓉，烤箱叮5分钟，沾上浓汤一起吃，太赞了！

【法式浓汤】

西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类。其中又有冷热汤之分。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄 油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥子）汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。 
    西餐汤风味别致，花色多样，世界各国部有其著名的有代表性的汤。例如：法国洋葱葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种：
（1）炸面包丁。 将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色；
（2）蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块；
（3）菜丝。将蔬菜切成很细的丝；
（4）菜丁。将块茎类蔬菜切成丁；
（5）奶 酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄；
（6）无味的饼干，如苏打饼等。
（7）荷兰芹（番茄碎）；
（8）咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的 配料使用，以增加汤的整体效果。别看这些小配料，往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。