油焖香菇

香菇是世界著名的食用菌之一，它含有一种特殊的香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称之为“香菇”。由于它营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”，“蔬菜之冠”的美誉。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆酷醇的作用。还有补肝肾，健脾胃，益气血、益智安神、美容颜之功效。

用2份香菇,1份荷兰豆，1份胡萝卜的比例搭配成菜，营养互补，色彩艳丽，味道鲜美，是一道口感好，很不错的健身小菜。

主料：鲜香菇300克

配料：荷兰豆150克、胡萝卜150克。

调料：植物油30毫克、香油1/2汤匙、白糖1/2汤匙、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、精盐3克、葱姜适量。

1、鲜香菇300克、荷兰豆150克、胡萝卜150克、葱姜适量。

2、荷兰豆掐去根蒂，撕去两条筋洗净焯水，断生捞出投凉待用；

3、鲜香菇洗净去蒂，每枚用刀片成3片，焯水断生捞出投凉待用

4、胡萝卜去皮洗净，切菱形片，焯水断生捞出投凉备用；

5、葱一部分切成葱末，一部分切成豆粒大小的葱花，姜切成小片

6、锅坐火加入植物油烧热，下葱末把锅爆香；

7、再下姜片和葱花煸香。

8、下入香菇片煸炒。

9、烹入料酒，放入生抽、精盐、白糖翻炒均匀。

10、转小火焖烧1分钟。

11、放入配料翻炒均匀。

12、放入味精，淋入香油翻炒均匀关火。

一道色彩艳丽，营养全面，老少皆宜的时尚小菜上桌了！

小贴士：

原材料焯水时放点植物油和少量的盐，焯水后的原料有光泽脆嫩；香菇片下锅时，加完调味品，翻炒均匀，转小火焖烧1分钟，是制作这道菜重点所在。