地皮老家叫地大皮，也有的地方叫地木耳！形状如同木耳，但是口感却和木耳不一样的！小时候只要下过一场春雨之后，我家屋后的草坪就会长很多地皮，我妈妈就会去捡回来，放上辣椒酱和蒜子一起炒，觉得很好吃！我老公他们家喜欢烧汤说是很鲜美，这个我倒是没有尝试过！
想给儿子也尝尝野味，所以我就与鸡蛋同炒了，放了一点不辣的红辣椒也更加好看了！
鸡蛋炒地皮原料： 地皮 草鸡蛋
配料： 红辣椒 蒜瓣
调料：盐 酱油
做法：1.地皮清洗干净，在沸水锅里汆2秒钟捞起备用；辣椒切小段，蒜切末备用。
2.鸡蛋打散成蛋液，锅热倒入少许的油大火倒入蛋液，迅速翻炒关火，用余温把蛋液炒熟，这样鸡蛋很嫩！
3.锅热，倒入少许的油，放入红辣椒蒜末爆香炒变色，在加入地皮一起同炒1分钟左右，最后倒入鸡蛋翻炒2秒。
4.依次加入少许盐和酱油调味炒匀即可。
小贴士
1.地皮先摘掉草渣之类的杂物，然后清洗时加入生粉抓匀静置10分钟再冲洗就很干净了。
2.地皮汆水去除一些大地的土腥味。
3.鸡蛋我喜欢倒入锅里，就关火，用余温来炒，这样鸡蛋非常的嫩口。
