便宜肉也能做出好口感——【水煮肉片】

对于我们这种两人都提前退休木有收入的家庭，虽说用不着勒紧裤腰带过日子，但能节省的地方还是要节省的。里脊要18、19元，我用的是折扣价10.56元一斤的普通肉，好好的处理一下，口感也挺好哦。

材料：
主料：猪肉200克、卷心菜
配料：葱、蒜
腌肉料：酱油、料酒、花椒粉、淀粉、小苏打、清水
调味料：干辣椒、辣椒面、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、油、清水

做法：

1、将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。
2、将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒，用油小火炸至颜色变深，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。我是真心懒啊。
3、小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。
4、卷心菜用手撕成片。

5、用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
6、炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。
7、加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。
8、煮沸后下卷心菜。

9、卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
10、放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。
11、连汤带肉一起倒在卷心菜上。
12、将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。

 

注意：
1、最后的辣椒面可以不放，我是觉得不够辣才加上的。
2、最后淋的热油为8成热，烧到冒烟即可。