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之前有机会去干锅传奇店内跟着师傅学了一道招牌菜【苗岭酸汤鱼】
话说当时报名偶就是冲着这玩意儿去的
回来后心活念念的想要山寨一把
酸汤发酵需要一周，于是回来后就立马张罗材料
结果一周的等待时间渐渐浇灭了我当初的小热情，眼看着RP爆发酸汤没有酿成馊汤
总不能就这么浪费了呀，今儿一早起来又开始张罗酸汤鱼片的材料
黄豆芽择去尾部洗净控水，春笋洗净切片备用。话说以前乱讨厌老妈买豆芽回来炒菜，黄豆芽我们家比较少人吃，一般都是绿豆芽，每次择那个尾巴偶就得耗上半天时间，虽说也可以不用去，但不去掉的话我种有种化身为牛在吃草的赶脚。
草鱼洗净去皮片成鱼片，剔出来的鱼骨另外备用。原本想到说我不会片鱼片，就让鱼摊的老板直接给我片好，结果拿回来一看，尼玛，这刀功跟我有的一拼，厚的可以砌城墙了。
小番茄洗净后丢进料理机打成番茄泥备用。我觉得一斤番茄被我偷吃的有二两
剔出来的鱼骨头表浪费，下锅煮煮一样当高汤用
锅内加油加热后下姜片爆香（葱刚忘了留一点出来炝锅用了），下入鱼骨煸炒
鱼肉发白后烹入少许米酒，一碗开水加盖煮沸
连汤带鱼骨一同丢进料理机搅碎后再倒回锅中稍煮片刻后将鱼渣过滤留汤备用
汤色还是很奶白的有木有
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店家是有配制蘸料的，我觉得就直接这样吃，味道也挺重的，这步就给省了
不过鱼肉沾上蘸料又是另一种风味
附蘸料制作方法：
不辣：白腐乳，香菜，黄豆，榨菜末，香油，盐，味精
辣味：油辣椒，黄豆酱，芝麻，花生，葱花，盐，味精，糖
食用时舀少许汤汁将蘸料和匀即可
