下载 APP
搜索
这阵子街上忽然冒出几家卖绿豆酥，紫薯酥的小店，生意很是火爆啊，偶尔从那边过门口都是排起的长长的队。我一直在好奇，真的有这么好吃么。一天在老公学校的群里聊天他们又提到了这家的紫薯饼，看大家都说挺好吃的，我还是忍不住买了一些尝尝。正好有天下午去那附近办事，看见排队的人挺少的，我也就买了些。原来这个饼不是烤箱烤出来的，而是一个大铁板上煎出来的，这铁板不就是这个超大的平底锅么
我买了绿豆味的和紫薯味的，绿豆的一点都不好吃，没吃到绿豆的味道，紫薯的还凑合，就是有点油腻了。看也看了，吃也吃了，剩下的就是动手做了。
上次用平底锅做了一款，大家都说好吃，所以我就继续折腾啦，这次改用烤箱焙烤，比平底锅做的更是香酥呢，用了点红曲粉，做了双色的酥皮外观上也可爱了很多，我老公的同事说这是升级版的紫薯酥饼，嘿嘿~~
还是用色拉油起酥的，一样酥的掉渣渣
用平底锅做紫薯酥，方子看这里
https://home.meishichina.com/space-171859-do-blog-id-292896.html
9 红曲粉和低粉混合。
10 低粉内加入色拉油。
13 醒好的水油面团和油酥面团均匀的分成5份。
14 水油面团擀开，放上油酥面团.
15 包好，收口向下，依次包好所有的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
16 松弛好的面团擀开。
17 卷起。
18 全部卷起后盖上保鲜膜松弛10分钟。
19 松弛好的面团再次擀开。
20 卷起，全部圈起后松弛10分钟。
21 松弛好的面团从中间切开。
22 切口向上，按扁。
23 放入紫薯馅。
24 包好后收口向下放在烤盘里。烤箱预热，180度是，中层30分钟左右。
猪猪提示
油皮要揉至面团出筋，表面光滑，这样才容易保得住油酥，方便擀卷。
制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
每次擀卷前要充分松弛。
