简单美味的清炒刀豆（四季豆）

 
今年以来菜价一直高居不下，刀豆也都卖到6块一斤，真的快吃不起吃不起吃不起好想自己有个小菜园，种点可口爱吃的菜。。。。。
刀豆一直是我的最爱，再贵也得吃呀。刀豆应该是属于四季豆的一种，北方叫豆角。功效百度下应该还满多的，不过一定要炒熟哦，生的刀豆是有毒滴。
在外面饭店点的刀豆清炒的很多色泽很好看，但大多都是生脆生脆没有入味的，自己在家做咱可以煸时间长点，入味点。色泽不是最重要的，味道才重要，对伐？！
也尝试过很多菜谱中叫过的小窍门，就是先干煸刀豆，去除水分，再加油等炒，可惜都不太成功，没有自己平时做的好吃，也许是我不太会那样的方法做。饭店里那种先用油炸再炒的刀豆是很可口，可是我们在家做，炸过的油扔哪儿去呀，也不健康，哎。。。。鱼与熊掌不可兼得呀。我做的这款清炒刀豆还是得到家人一致认可的，当然偶尔也会做得不太成功，和买的刀豆品种有关系，那种圆圆的刀豆就不适合清炒，适合炖着吃。大家买的时候要注意挑选下。

原料：刀豆六两　蒜头3-4瓣　盐少许 　糖少许
 

这个是飞过水的刀豆颜色，是不是很翠绿呢：）
 

步骤1.刀豆洗净折条，一根刀豆分3-4个，看长度而定。
步骤2.锅内放水，加入折好的刀豆，加点盐和油，等水开后捞出刀豆，用凉水冲下。
 
步骤3.热锅凉油，放入蒜头炸下，蒜头先一刀切两。

 
步骤4.继续大火倒入沥干水后的刀豆一起炒

 

步骤5.刀豆不太容易入味的，炒两分钟后加入一小勺盐，过会再加入点点糖，继续炒吧，一定要有耐心，没有耐心的只能加水进去焖，那样的口感和炒出来的口感是不同滴。
 
步骤6.炒到刀豆在锅里跳舞，就差不多可以出锅了。尝下，如果感觉还没熟，而锅里又很干了，就少加点水继续炒，水一定要少哦，不然就变成烧刀豆了。能不加就不加吧！呵呵。我个人不喜欢用鸡精，TX们也可以加点鸡精。喜欢麻辣口感的TX炒前也可以放点花椒，朝天椒。
 
好啦，上菜啦！可以开吃了，味道还不错哦，我是喜欢滴，不知道亲您呢？