小岛海绵蛋糕

过程：

1.全蛋加细砂糖用手动打蛋器打散（图1-2）。

2.蛋糊和水饴分别放热水中。水饴软化后倒入蛋糊中搅匀（图3）。

3.全蛋加入数滴柠檬汁，坐入温水中用电动打蛋器打至蛋糊提起打蛋头落下的花纹能保持5秒以上（图4-5）。

4.加入提前过筛好的低筋粉，上下切拌至无明显干粉（图6）。

5.取出提前放温水融化的黄油和牛奶，倒入蛋糊中快速拌匀（图7-8）。

6.倒入预先铺好烤纸的模具中，轻震出气泡后，放入预热烤箱180度，中层40分钟左右（图9）。

7.烤好后取出震一下，正放晾凉后撕去烤纸，包好保鲜膜入冰箱冷藏，第二天切块吃口感更好（图10-12）。