胜利路天桥底下有一家双汇小吃店，是一家很不起眼的普通小店，基本没有什么装潢，但去那里吃饭的人倒还真不少。我和老公也是在去年的一个偶然机会到那里，点了一份水煮肉片，味道相当的好吃。前两天又和老公去了那家店，仍旧点的水煮肉片，还是一样的好吃。我就想：如果自己在家里也能做出这么好吃的水煮肉片来，岂不是一大乐事？！于是在网上先研究了老杨等许多人的做法，大概找出了那么一点规律，今天小试了一下，哈哈，味道相当不错啊！我和老公都喜欢吃生菜，于是就全以生菜铺底，喜欢吃其他菜的可以根据自己的喜好来放。如果把肉片换成鱼片，就会变成另一道美食大餐：水煮鱼片！
一道美味佳肴，就像一首好诗，使你久品久香，爱不释箸，心情舒畅，余味悠长。
【原料】：里脊一条
【配料】：生菜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、盐、胡椒粉、 蛋清、 淀粉、料酒、高汤、香菜
【制作】：
1.里脊肉逆丝切成薄的肉片，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
2.准备好花椒、干辣椒、八角，冷油下入一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
3.葱姜蒜切碎、
4.锅内放少量炸好的花椒油，稍加一点郫县豆瓣炒出红油，放入切好的葱姜蒜末炒香，放入高汤和水煮开
5.汤内放入洗干净的生菜，微烫一下捞出放入盘中备用
6.把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火，肉片发白就可以了。
7.肉片捞出铺在生菜上，汤里调入适量盐，然后把汤倒入蔬菜中；
8. 另起油锅，加入剩下的花椒辣椒油，油烧至滚烫关火，
9.待油温稍降下来后，加入干辣椒粉和花椒粉，再均匀泼在肉片上，撒上香菜末即可。
（或者把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末及少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；热油泼上也可）
注意：
1.里脊肉一定要逆着纹路切，否则肉片不会嫩滑；
2.喜欢吃菜的还可以多加一些其他的蔬菜，如油麦菜、豆芽等等，也都是先焯后铺在碗底；
3.没有高汤的可以以清水代替
4.其实也可以省略第一步的炸辣椒花椒油
5.最后放入的少量辣椒和花椒粉是为了更加入味。
