我比较喜欢吃鱼，什么酸菜鱼、剁椒鱼、水煮鱼、爆炒鱼片等等，所以经常一家人去我们这里文化路的“鱼老大”吃饭。上次点的双椒鱼片，味道很是清爽，但还没有琢磨出人家的作法来。另外这一家的烤鱼也很有特色，只是孜然放的过多，以至于浓重的孜然味完全压住了鱼的香味。我一直想用自家的烤箱试试，今天女儿放假休息，于是就做了这麻辣烤鱼，味道收到女儿的肯定！
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材料：
鲤鱼1条约1.5斤、葱、姜、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、料酒、盐、胡椒粉、鲜酱油、色拉油。
做法：
1.将宰杀干净的新鲜鲤鱼洗净，
2.在鱼鳃一侧和鱼尾处个划上一刀，抽出鱼线，另一侧同样。
3.用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，
4.葱姜切成碎末，
5.用葱姜末、料酒、胡椒粉和盐抹匀鱼身，腌制20分钟；
6.烤盘内铺上锡纸，排上葱段和姜片
7.将腌好的鱼平铺在上面，鱼身刷上油和酱油，
8.撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟，最后5分钟可取出再撒上一层花椒粉辣椒粉和孜然粉再烤一会儿。
