酒系列 - 独特的红酒番茄橄榄包

尝试一款用红酒做的面包，并且加入味重的黑橄榄和番茄干。

半黑麦半小麦面粉。

烤出来后T特别喜欢。

他平常就爱吃橄榄和番茄干。

面包不说的话大概会不出酒味，但是说是用红酒做的，的确有酒香的回味。

主要还是橄榄和番茄的味重。

抹上Creme  Cheese是不错的选择。

材料：1个约900 g

黑麦面粉（Roggen 997） 250 g

中筋面粉（550） 250 g

温水 90 g

红酒 250 ml

水浸黑橄榄 按口味，我用了约10颗

番茄干 2-3个番茄

干酵母 1袋，约7 g

1.         黑橄榄沥干，粗略剁碎。番茄干切成不用太细的条。

2.         用自动面包机做的。先倒入酒和温水。然后加入面粉、干酵母和盐。注意干酵母和盐不要放在一起。

3.         开启和面发酵功能，到信号声提醒可以加入附加材料时，加入切好的番茄干和橄榄碎。

4.         程序完毕后，面团发酵好，体积明显增大。手工的话，将酵母与温水混合均匀，加入酒、面粉揉到面团基本光滑，加入橄榄碎和番茄干，还有盐，揉到面团光滑有弹性。在温暖的地方进行发酵，第一次发酵约1小时，折两次三摺，继续发酵约45分钟。

5.         将面团倒在撒了手粉的工作台上，折两次三摺，塑成长橄榄形。折合处捏紧，朝上，放入发酵篮中发酵。表面轻轻撒上面粉，盖上塑料袋，在温暖处发酵到体积明显增大，约45-60分钟。

6.         发酵好的面包倒扣在铺了烘焙纸的烤盘上。

7.         切面板冲水，将面团切成四份，切到底，但是不要将面团分开。

8.         放入预热好的烤箱，210度，约30分钟。

小贴士：

红酒至少要有150 ml的量，其他的量与水可以按口味互换。