咱也做个宫廷菜——【圆梦烧饼】

圆梦烧饼也叫肉末烧饼，属于满汉全席中的一道。

以下来自百度：

“圆梦烧饼”这个名字听起来很动听，而且还有一个传说。

据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦，梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼，非常的好吃，醒来后没有对任何人说起。很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼，慈禧非常高兴，就问是谁做的。太监打听后禀告说是一个叫赵永寿的御厨做的。慈禧太后一听，更加的高兴了，因为永寿代表着永远健康长寿，就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。 　　

因为这道菜圆了慈禧太后的梦，所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”，它象征着梦想成真，并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。”

材料：（8个烧饼）
烧饼材料：面粉200克、温水120克、酵母2克、面碱1克，白糖一茶匙、芝麻、油
内馅材料：肉末、葱姜末、酱油、盐、白糖、油

做法：

1、  酵母用温水融化，静置一会儿。面粉和白糖混合，将酵母水倒入，搅拌成团。
2、  面碱用水融化，用手沾碱水，将面团揉至光滑并富有弹性。揉好后将面团静置30分钟，稍     稍膨胀即可。将面团再次揉制，排出空气。



3、  将面团分别搓成一粗一细的两条，比例为2:1即可，长度要相等。分别切成八等份，就有       了8个大面团和8个小面团。
4、  将大面团擀成薄片。小面团搓圆在油里面滚一下，放入大面团，像包子一样包好。

5、  封口向下按扁，上面刷一层糖水，放入芝麻盘中沾一下。
6、  粘好芝麻后，生坯再醒发15分钟。
7、  放入平底锅，小火烘至两面金黄，烧饼就做好了。

炒制内馅：

锅中放少许油，倒入肉末，炒至水分蒸发后加入葱姜末，放酱油、糖、盐调味即可。加入笋丁、青豆、香菇等味道会更好。

 

用刀将烧饼剖开，取出里面的小面团（也很好吃哦），夹入肉末即可食用。小面团因为裹了油，很容易掏出，里面形成空洞，可以夹更多肉末。

注意：

吃个香香的烧饼吧，体会一下当太后的感觉，O(∩_∩)O哈哈~

最后祝大家快乐健康！圆圆满满!