爆炒鱿鱼

      鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品。
      黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

【主料】

鱿鱼

【配料】

黑木耳、油、盐、葱、姜、蒜、醋、生抽、鸡精

【做法】

1.鱿鱼处理干净， 面上斜切花刀然后再切成小片。

2.黑木耳泡发洗净，摘成小朵。

3.葱姜蒜切好，青椒切段。

4.鱿鱼倒水里淖一下，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

5.锅中下油，爆香葱姜蒜末。

6.倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下。

7.再放入泡发好的木耳。

8.然后放入切好的青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。

【温馨贴士】

1.火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了;
2.淖的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起;
3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。