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我们总是这样，期待某些事物的到来，又害怕转身之间的离开。这个春天来得有点晚，所以习惯性的觉得有些东西应该还能存在一段时间，直到去寻找才发现原来已是另一种时态。原本以为的当季，最终演变成了即将逝去的告别式，好吧，就让这个涂鸦式的蛋糕，来纪念这个逝去的草莓季！
草莓慕斯材料：
草莓400克、淡奶油250克、白砂糖80克、吉利丁片4片（20克）、牛奶100克、蛋黄2个、8寸戚风蛋糕片3片（戚风蛋糕戳这里：https://home.meishichina.com/space-1484489-do-blog-id-298331.html）
草莓慕斯做法：
1、吉利丁片用冷开水泡软（半小时以上，不可以太久，否则因吸水过多而不易凝结）；
2、草莓榨成草莓浆备用；
3、鲜奶油打至6分发，放冰箱备用；
4、蛋黄加细砂糖，隔水加热（40度左右温度，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白；
5、小火牛奶加热到70度；
6、将热牛奶冲入蛋黄糊；
7、将泡软的吉利丁片沥干水分，隔热水小火加热至融化；
8、将融化的吉利丁液加入到蛋黄糊中；
9、加草莓浆，搅拌均匀；
10、与打发鲜奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀；
11、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；
12、倒入草莓慕斯糊，再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；
13、再倒草莓慕斯糊，再放一片蛋糕片，再放慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；
14、稍加装饰即可。
要点：
1、吉利丁片不应泡太久，泡软后应挤干水分，再隔水融化成吉利丁溶液，否则浓度降低，不易凝结。（不过我因嫌麻烦直接用小火隔着水加热了O(∩_∩)O~）；
2、打发奶油时要注意不要打得太发，把奶油打发到浓稠出现问路，但纹路比较软，仍有流动性的状态就可以了；
3、与打发的鲜奶油混合时，不可以用搅拌器，以防奶油继续打发将其打硬，草莓糊不能有热的温度，会把奶油溶化掉。（所谓热，是指摸着感觉比较烫手，这个季节可以忽略）
4、成功的慕斯糊不应太稀也不应太浓，太稀，拌进打发的鲜奶油中容易沉淀。太浓稠，拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态。
建议：
1、按照个人喜好，材料可以进行调整，比如添加朗姆酒，材料中的蛋黄可以省去，但因蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，能促成慕斯体的体质稳定并且调节动物胶脂过于弹性，所以建议保留。
2、关于脱模，正确的方法是用热毛巾捂模具四周或者用吹风机吹、切记急于求成。
3、关于切蛋糕，可以把刀先在火上烤一下或者用电吹风吹热再切，每切一刀，都要把刀擦干净并重新烤热，这样就能切除漂亮的蛋糕了。（我把刀烤太热，慕斯都融了O(∩_∩)O~）
