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七绝地瓜【胡秉言】
逶迤藤蔓陇间爬， 翠叶垂荫掩地瓜。 吕宋始发成万历， 生烹炸煮烤均佳。紫薯和红薯，一个紫色，一个淡黄色，搭配成经典的双色卷。色彩是鬼斧神工的自然涂抹的，香甜是淳厚朴实的大地赋予的。简简单单的食材造就明亮的色彩，普普通通的外形包涵淡淡的香甜。
--------------------------------------双薯馒头-------------------------------------
原料：紫薯泥200g，红薯泥200g，面粉450g，酵母8g，温水120g
1.紫薯蒸熟，用勺子碾成泥。
2.取200g紫薯泥，4g酵母粉，60g温水，拌入200g面粉中。
3.揉成光滑的面团，放入室温下发酵至三倍大。
4.取200g红薯泥，4g酵母粉，60g温水，拌入250g面粉中。
5.揉成光滑的面团，放入室温下发酵至三倍大。
6.发酵完成的面团再继续揉一揉上劲儿，这是揉好的紫薯面团和红薯面团。
7.将紫薯面团擀成长方形。
8.然后将红薯面团也擀成大小相同的长方形，将红薯的长方形覆盖在紫薯长方形上。
9.从一边卷起。
10.卷好以后收口向下，然后用刀切成一个个的小馒头。
11.放入蒸锅中继续发酵20分钟，然后开水蒸15分钟即可。
12.蒸好的双薯馒头。
制作心得：
1.红薯泥的含水量要比紫薯泥高，所以面粉要比紫薯面团的多一些。或者减少红薯泥的用量。
2.蒸好的馒头不是非常甜，喜欢甜的朋友可以加上适量的糖。不过出于健康考虑，少加点儿糖额。
3.这个方子的红薯面团要比紫薯面团的含水量高，所以最好用紫薯面团包裹红薯面团，比较容易成型。
