群里的姐妹们基本上每天都要探讨下戚风的问题，什么开裂啊，回缩啊，塌陷啊，不熟啊，之类的，我看着手痒痒，也就做了一个六寸的试吧下，因为家里很少吃蛋糕，已经好久不做了，手都生了呢。
材料：鸡蛋三个（带壳60克一个），低筋面粉60克，白糖50克，40克玉米油，40克牛奶，白醋几滴
做法：
1， 三个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，装蛋白的盆要无油无水，
2， 在蛋黄盆里加10克糖，用手抽搅拌均匀，
3， 再加入牛奶，搅匀
4， 加入玉米油，搅匀，
5， 筛入低粉，切拌均匀，不要划圈，
6， 在蛋白里滴几滴白醋，用电打蛋器低速打至起泡，加入20克白糖，再转高速打二三分钟，加入剩余的20克糖，继续打至硬性发泡，
7， 取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，拌匀，再倒入到剩余的蛋白里，切拌均匀，
8， 拌好的面糊倒入六寸圆模中，大力摔下模具，震出气泡，
9， 烤箱预热140度，倒数第二层，90分钟 。
如果发现表面上色太严重，就盖锡纸。这个做的还是裂，但不回缩不塌陷。
日志
