这个蔓越莓的饼干是好吃，就是有一点，总是余留下一些蛋白，不能浪费啊，只好揉面包里吧。
材料：大磨坊高筋粉250克，老面50克，牛奶+蛋白180克左右，酵母3克，盐1克
做法：
1， 将上述材料在盆中混合成块，倒在案板上，揉成面团，
2， 将面团揉搓至完全阶段，用手能拉出大片的有弹性的薄膜，破洞的边缘光滑，
3， 揉好的面团放在盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行一次发酵，
4， 一发好的面团涨至原先的二至三倍大，取出用手按压排气，再平均分割成三份，滚圆松弛15分钟，
5， 松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，从上至上卷起，继续松弛15分钟，
6， 松弛后进行二次擀卷，
7， 整好形的面团放入吐司模，盖上盖，进行二发，
8， 面团涨至吐司模的八分或九分满时，送入预热180度的烤箱，最下层，55分钟（因为这次是盖盖烘烤，所以时间比不盖盖要长些），
失误啊，本来是打算做山形的，可是入烤箱前，突然就想要盖盖烤个方的试试，可忘记了需要面粉量和二发的程度，于是，烤完之后，面团没有涨满，就成了山不山方不方的一个形状。
日志
