香酥苹果派_【水果鲜招】--香酥苹果派_日志

为了参加这个活动.想了很久做什么好.做包的话,已经有个很漂亮的吐司在.

做蛋糕,好像过于平凡.最后家里还剩下一块千层酥皮.还是立定决心把它用了.

希望没和洋梨派的大大撞菜色好了.奶油馅本来也想开张贴直接超链过去.

不过这是参赛作品.就复杂点好了.以后才开贴讲吧...

制作重点:

擀开千层酥皮时,算是第4折了,所以皮非常容易破.你要洒足够的面粉的桌面上,在面团上,才可以防止破皮.每擀开一段距离就要把整张皮拿起来看看,有没有破皮.不管有没有,在背面再洒一些粉,反回来再擀.这样可以确保不会有破皮.

一定要在底部用叉叉上气孔,防止千层酥皮膨胀的时候把馅料都推出来.

奶油馅也可以用其它代替,可以直接把苹果加糖加玉米淀粉煮成苹果馅,其实也很美味的.不过这种馅料比较香,更好吃.

苹果派材料:(大概2个派左右)

奶油陷材料:

奶油馅步骤:

1.将1/3的奶与玉米淀粉搅拌均匀

2.将蛋分开为蛋白和蛋清

3.蛋黄和一半全蛋搅拌均匀

4.将奶加入蛋中搅拌

5.将另外的奶加入糖,煮沸后把糖全融掉

6.将煮沸后的奶,将1/3倒入先前的蛋奶糊中搅拌均匀

7.将搅拌后的混合物倒回奶糖液中

8.继续用小火煮沸,途中不断搅拌,直至粘稠.大概如图8

9.加入黄油继续搅拌

10.最后搅拌均匀后可以冷却备用.大致如图

苹果派步骤:

1.在桌面上洒上面粉,以防粘底

2.将千层酥皮擀开,厚度大约为0.3CM

3.去掉边角,分成2个派

4.将苹果切开,用挖球气挖去果核,然后切片备用

5.在表面涂上蛋液

6.将千层酥皮加厚四边.在底部用叉子叉上气孔

7.涂上奶油馅

8.均匀排上苹果.放在烤箱中层200度,大约25分钟

【水果鲜招】--香酥苹果派