【水果鲜招】--香蕉梳乎厘

做完奶油馅,挞水剩下的蛋白怎么办?经常会遇到剩下蛋黄,蛋白的情况出现.但不能浪费.

那么这款西点可以帮助你消灭掉这些剩下的材料.

非常简单而且好吃.这款西点好像也叫蛋奶酥.还有一个配方是用蛋黄做的,下次有机会做出来分享一下.

制作要点:

    这么简单的西点,最最最重要的地方.当然就是蛋白的打发.除了这个,就是搅拌时避免消泡.另外烤的时候记得用水浴法.

    还有一点最最最重要的.就是出炉后要尽快吃掉,这款西点不能放着慢慢冷却后才吃的.

    杯边的糖可以洒少一点,作用是让蛋白可以依附在糖上面.容器尽量不要使用纸杯,用陶瓷或者铁制的,防止水进入.

材料:

步骤:

1.将塔塔粉加入蛋白中,稍微打发

2.打至粗泡后,加入1/3糖继续打发

3.打至细泡后,加入1/3糖继续打发

4.打至湿性发泡后,加入剩余的糖继续打成干性发泡

5.干性发泡如图,可以拉出尖角

6.在杯涂上一层油

7.倒入糖

8.将糖涂满杯,大致如图

 9.将蕉切件,放入奶中

10.将蕉压成焦泥,与奶搅拌均匀

11.将蕉奶倒进打发好的蛋白中搅拌均匀,避免长时间搅拌以至消泡.将搅拌好的蛋糕糊倒进模中

12.将热水倒进烤盘中,大约1CM高.放进烤箱中层190度,大约20分钟.