茄子是 非常营养又好吃的蔬菜，但我们又都知道，想将茄子烹制得美味、软糯通常的处理方法是过油。
这样，成菜往往会油油的，虽然口味好，但吃的时候难免会有心理负担
这款家常香辣炒茄丝不用过油，一样可以香浓、软糯，是我家公认的米饭杀手之一！
1.先将五花肉切粗丝、蒜剁碎、圆茄子洗净、不去皮切成比筷子略细的条状，（不必过细）炒锅上火加适量油，投入干辣椒至略变色
2.下入葱姜及五花肉丝炒制变色后烹入料酒、少许醋，加入酱油翻炒均匀
3.放入切好的茄丝煸炒
4.至茄丝变软后加入盐和少许糖调味，翻炒均匀
5.待茄丝全部变软，已经看不到白色的时候加入蒜末翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1.圆茄子切丝的时侯不必去皮，也不要切得过细，太细口感不好。
2.最后放蒜末是提升味道的关键。
