清明回我家扫墓，上午祭祀完下午就匆匆的去老公家扫墓，作为孙媳妇、曾孙媳妇、增增孙媳妇，不出席总是不好的。祭拜完在婆婆家呆了1天后又匆匆的赶回沈阳。
因为心里总是感觉愧对，毕竟只陪了妈妈一天，之前回家会给妈妈买紫薯酥饼还有绿豆饼，妈妈喜欢吃。就尝试做了紫薯酥饼，明天回家带给妈妈吃，希望妈妈喜欢。
以往我是温室的花朵，什么都是父母准备好，饭开张口衣来伸手的，自从爸爸的突然离世，我就感觉天似乎塌了。调整了两年后开始更加的照顾妈妈，总喜欢只要是妈妈喜欢的，对妈妈身体好的，都会给妈妈。而老公做的比我做的多，新房也买在离妈妈近的地方，这样以后就可以一起住了，更好的照顾妈妈。
希望能在有限的时间里更无限的照顾妈妈，不想“子欲养而亲不在”那种遗憾再出现。虽然心里已经不在伤痛，但是遗憾这辈子都会在的。
紫薯酥饼
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原料：紫薯、面粉
配料：油、白糖、清水、
做法：
1、紫薯洗净去皮切片，蒸锅蒸熟。
2、水油皮：面粉用适量清水、油和成面团。
3、酥油皮：面粉用油和成面团。
4、水油皮和酥油皮分别和成光滑的面团。
5、和好后用保鲜膜盖上饧30分钟左右。
6、蒸熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖擀成泥备用。
7、紫薯泥放入适量白糖搅拌均匀。
8、饧好的水油皮分成小剂擀成皮备用。
9、酥油皮分成适量大小面团。
10、把酥油皮放在水油皮上。
11、用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按。
12、一点点收紧，直到收紧实。
13、收紧后团成一个带尖的面团。
14、把尖头去掉，团成光滑面团后饧10分钟左右。
15、饧好后擀成长条状
16、擀成长条状从下向上搓成一小条。
17、搓好的生坯用保鲜膜盖好饧15分钟。
18、饧好的面皮擀成圆形，紫薯泥分成适量紫薯球后放在面皮上
19、用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按
20、一点点收紧，直到收紧实
21、收紧后按紧接口处，按成饼状。
22、做好的紫薯酥饼生坯盖上保鲜膜
23、锅中放少许油，放入紫薯酥饼生坯煎制
24、小火煎，两面勤翻动，两面金黄即可出锅。
25、煎好的酥饼。
刚出锅的，酥酥的
咬一口外酥里糯，口感还不错。呵呵，就是比外面卖的还差一些。
皮薄馅大，呵呵！
小提示：
1、紫薯泥本身有少许甜味，喜欢甜的可以多加些糖。
2、酥油皮和的时候是小颗粒，继续少加些油，直到和成面团。
3、水油皮和酥油皮一定要和均匀，饧好后在和一下。
4、水油皮包裹油皮后，避免酥油露出可用手轻轻按均匀后擀成长条状。
5、擀好长条状搓成一小条后再饧15分钟。
6、包裹上紫薯球按成饼后用保鲜膜盖上，随煎随取，避免风干。
