韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。一句话说，就是：吃韭菜，好！
食材：韭菜、干丝、虾皮
调味：干辣椒丝、生抽、盐
1、食材准备。
2、将韭菜分割成根和叶，根相对难熟，可用作炝锅。热锅少油，韭菜根、干辣椒炝锅。
3、加入虾皮，炒出鲜味。
4、加入干丝炒散后，加入少许生抽。
5、此时可加少许开水，等干丝将熟时，将韭菜叶加入。
6、韭菜熟成，即可起锅。成盘后，可滴入少许香油。
建议：放入韭菜时，锅中还有少许水，这样韭菜炒熟后不至于变得过度扭曲……我没注意这点，下锅后才发现……所以成品有点丑。
