【主料】
鲈鱼一条、
【配料】
香菇、火腿、大葱、
【调料】
蒸鱼豉油、料酒、食用油、盐、
【做法】
1、新鲜鲈鱼去鳞和内脏洗净、在鱼身上打上花刀、用葱、少许盐、料酒腌渍二十分钟、
2、水发冬菇、胡萝卜、火腿、大葱、
3、把火腿切薄片、冬菇从中切一刀、葱切丝、
4、取一些葱丝铺在盘中、
5、把腌制好的鱼取出立在鱼盘中、在鱼身花刀处放一片火腿和一片冬菇、
6、锅内烧开水、大火蒸6—7分钟关火、接着虚蒸5分钟取出、蒸鱼水倒掉、
7、蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁、将汁浇在鱼上、
8、在蒸好的鱼身上再撒上一些葱丝、
9、另取一炒锅倒入食用油、烧热稍微冒烟、
10、把油淋在葱丝上即可、
