清新绿茶酥

配料：

水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克

油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克

馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份

1.把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

2.用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团，把油酥包起来。

3.包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折。

4.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)。再次用擀面杖擀成长方形。再重复折叠一次。折叠好的面片静置松弛20分钟。

5.松弛好的面团，再次擀成长方形。沿着长方形的一端，把面片卷起来。卷起来的面团，用刀切成20份。把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，包上豆沙馅，收口。收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。180度，中层，25分钟左右。

6.烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。