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仿佛法国时尚名媛般的马卡龙，就是本世纪的当红法式点心，缤纷的色彩、小巧可爱的外形，哪个女生能抗拒它的召唤呢？
做起来真的没有那么困难哦~~ 因为今天我的第一次就还算成功的呢 看图片还不错吧 嘿嘿
材料：
杏仁粉250克 糖粉250克 蛋清180克 细砂糖250克 水100克 食用色素少许
1.将杏仁粉和糖粉搅拌均匀，加入90克蛋清拌匀，即成杏仁糊，要拌至没有大颗粒。
2.将细砂糖和水煮至120°
3.另取一个打蛋盆，放入90克蛋清，快速倒入糖水，打发成湿性发泡。
4.加入少许色素搅拌均匀。
5.将蛋白霜加入杏仁糊中，用刮刀充分拌匀。
6.把硅胶垫铺在烤盘上，面糊用圆形平口花嘴挤成直径约2.5厘米的圆形，静置一段时间，至表皮不粘手，即可放入烤箱。
鲜牛奶100克 细砂糖65克 香草豆荚半只 黄油250克 鸡蛋一个。 1.将牛奶、豆荚、细砂糖放入锅中煮沸，离火后加入鸡蛋，再次加热，边煮边快速搅拌，煮至约85° 2.离火后持续搅拌至冷却。 3.加入放在室温下软化的黄油，搅拌至成绒毛状即可。 4.加入液态果酱搅拌均匀即成水果馅。 面皮冷却后，取同样大小的面皮相对，中间挤入馅料后轻压，使其平整即可。 1.杏仁粉必须过筛，其中完全没有颗粒才能使用，成品表面才能光滑。 2.杏仁糊和蛋白霜混合时，搅拌须朝同一方向，用刮板搅拌使其内部锁住空气。搅拌不易过久，否则会使面糊中空气流失，造成面糊过稀。 3.挤好的面糊需静置使其表面不粘手，再入烤箱。表面如有气泡要戳破。 4.烤盘上一定要垫硅胶垫，才可以隔绝底火，成功烤出马卡龙底部美丽的“蕾丝裙”。 5.制作馅料时，加入鸡蛋后煮的过程中搅拌的速度要块，否则会形成蛋花。 真的没有这么难吧 快快做出你的 马卡龙吧~~
重点提示：
