这几天上高三的女儿对干锅很感兴趣，刚做了干锅小西葫，不过瘾。而且女儿说花椒没捞出来，影响口感，我今儿把花椒炸好晾晾，擀碎了再撒在菜里，味道会好些。今儿我歇班，中午给女儿送饭，多做一些，女儿说要让同学也尝尝我做的干锅，因为外面的干锅油太多，不健康。我做了这么一盆，拍完照片，盖上盖子，直接端到了学校。哈！学校离家近就是方便呀
原料：肥牛片，鱼丸，金针菇，茼蒿，鸡毛菜，小西葫，小葱，香菜，豆瓣酱，干红椒，花椒，料酒，酱油，白糖，盐，姜，蒜。
做法：花椒在油中炸一下（别炸糊）
捞出晾凉。
将炸好晾晾的花椒用擀面杖压碎。
鸡毛菜，茼蒿，在开水中稍稍烫一下，立即过凉水，攥干水分备用。
金针菇焯水，挤干水分。
小西葫切条。
小葱，香菜切段。
用炸花椒的油，放入姜蒜干红椒小火炒出香味。
放入肥牛片，鱼丸煸炒。
炒到肥牛片出油，放入豆瓣酱，压碎的花椒，料酒，酱油，白糖煸炒。
然后放入小西葫，金针菇继续煸炒。
最后放入茼蒿和鸡毛菜煸炒。
出锅前撒上小葱和香菜，放少许盐，炒匀即可。
日志
