以前，我不大喜欢用面包机做面包，总觉得面包机做出来的面包比较粗糙。我家的面包机一直也只是充当着和面机的功能，即使这样，它还时不时给我来个“小罢工”：天气热了，它罢工；面团多了，它罢工。。。。一气之下，俺把它送到了维修部。
幸亏有了这次柏翠全自动面包机的试用机会，让我又重新认识了面包机。
以前，面包机做出的面包组织粗糙，是因为我们没有足够的耐心和细心，如果我们选择一个好的配方，加上细致的整形，还有耐心的等待，那么，完美的面包一样是可以在面包机中诞生的！
今天，为了比较烤箱和面包机的区别，我用最喜欢的北海道土司配方，分别用柏翠面包机和烤箱烘焙了两个成品。
虽然，由于面包桶和土司模的区别影响了面包成品的形状，但是，切开来看的内部组织却不差上下！
看上图，左侧是烤箱烘焙出的北海道土司切片，右侧是面包机烘烤出的北海道面包切片。
我暂且把这个面包称为【北海道面包】
方子依然是我喜欢的，一直做的，来自薄灰的配方。
再次感谢薄灰！
好吃的面包需要足够的耐心，中种法是我一直以来最爱的做法。
【中种法】又称二次发酵法。是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。
再来瞧瞧，撕开它，依然是细腻、松软，美味无比。
隆重推出这款面包机----柏翠全自动面包机。详细介绍况请看我的第一篇试用日志
【北海道面包（中种）】
【材料】（450克2个，想做一个的可以减半）
1.中种面团 材料A：
高筋粉600克 、细砂糖18克、速溶酵母4克、牛奶200克、动物性鲜奶油160克、蛋白42克、黄油12克
2.主面团 材料B：
蛋白48克、细砂糖90克、盐7克、速溶酵母3克、奶粉40克，黄油12g
【步骤】
一、制作中种面团：
1.将材料备齐
2.将材料A中的淡奶油、鲜奶、白糖倒入面包桶。
3.倒入面粉，
4.在面粉中间压一个小窝，倒入酵母粉。
5.将面包桶放入面包机，启动和面功能。15分钟活好面团。这个柏面包机真给力！
6.将活好的面团放入盆内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室低温发酵至2倍大（大约18个小时--20小时）。
-------------------------以上中种面团的工作可以在头一天晚上进行--------------------------------
二、制作主面团
7.面包桶内倒入主面团中的蛋清。
8.放入盐。
9.再放入白糖和奶粉、酵母粉。
10.将发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶。
11.将面包桶放入面包机，启动和面功能。注意观察，开始的时候会比较黏，直到变得稍微光滑成型。（我用了2个和面功能的15分钟，共30分钟左右）。
12.加入黄油，继续启动和面功能，一般情况下15分钟。（我用料多，又加一个和面功能10分钟）。可以取一小块面团试试，如果不能拉出薄膜，可以拿出来手工揉几下、再摔50下左右。
13.揉至扩展阶段的面团静置10分钟后，分割成6等份（200克一个），整形后静置10分钟。
14.将面团从中间向两边擀开呈椭圆形。
15.反面后自上而下卷起来。
163全部做好后再静置10分钟。再重复14和15步骤。
17.全部卷好。
18.分别放入面包桶和土司盒。
三、烘焙
19.面包桶放入面包机，启动发酵功能。我调整为1个半小时，发酵效果极好。
20.土司盒放入烤箱，取一碗热水，发酵1个半小时至九分满。
21.启动面包机烘烤功能，调整为30分钟。到时间后，打开盖子，带上隔热手套，逆时针转动面包桶，取出后将面包桶冷却15分钟，然后将面包桶倒扣在网架上即可取出面包。
22.烤箱预热180-190度，35分钟。烤好后立即脱模。
日志
