老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。
关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。
这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢？
这就不得不说关于它的另一个故事：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。
老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。
以前买过面包房的老婆饼，皮儿硬味儿怪死难吃（红磨坊的还凑合），于是就想自己做来试试。还是在网上搜集了多种方子，终于有了今天的【老婆饼】。那叫一个美味！拿了几块到学校分给同事们品尝，都说好吃，总之评价颇高！哈哈，小小得意一下O(∩_∩)O
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老婆饼（32个）
原料：
油皮：中粉400克、白砂糖80克、猪油120克、水160克。
油酥：中粉400克、猪油200克。
内馅：冬瓜馅、豆沙馅
装饰材料：蛋黄液白芝麻
做法：
【冬瓜馅制作】
食材：冬瓜1000克、白糖100克、黄油80克、椰蓉80克、奶粉25g、吉士粉10g、熟芝麻50克、熟糕粉80克
做法：
1.原料冬瓜（图1）
2.用刨丝器将冬瓜刨成细丝。（图2）
3.放入空锅中小火煮。（图3）
4.慢慢熬煮，使其水份蒸发慢慢收干。（图4）
5.当冬瓜水份减少至用筷子可以成块夹起时，加入白糖继续煮。（图5）
6.待糖化后水分会又增多一些，稍稍熬煮略收（图1）后加入椰蓉拌匀（图6）
7.再加入熟糕粉，搅拌成很粘稠成的馅团（图7）
8.加入烘焙用奶粉拌匀（图8）
9.加入吉士粉拌匀，馅团略显黄色（图9）
10.加入黄油（图10），融化后搅拌均匀
11.最后加入烤好的芝麻（图11）
12.做好的冬瓜茸馅（图12），晾凉备用（最好盖上保鲜膜以防表皮干燥）。
【老婆饼制作】
1.油皮：把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干），包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
油酥：把面粉和猪油混合，并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（图1）
2.将油皮面团分割成32等分（我的：23克/个），盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。（图2）
3.同样将油酥面团分割成32等分（我的：16g/个），盖上保鲜膜，静置松弛15分钟（图3）
4.取一块油皮面团，按扁擀成圆形，（图4、5）
5.放入油酥圆球，像包包子一样包起来，收口朝下放置；其余同上（图6、7、8、9）
6.取一包好的面团，压扁用擀面杖擀开成长椭圆形，然后从下而上卷起来；（图10、11、12、13）
7.将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛30分钟；（图14）
8.再取一松弛好的面团，再次按扁擀开成长椭圆形，再从上而下卷起来（图15、16、17）
9.将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛30分钟（图18）
10.将冬瓜馅分成32分（我的：23g/个）（图19）
11.取一个松驰好的面团，擀开成圆形（图20）
12.将分好的内馅，放在面团中央，包起来；（图21、22）
13.包好后，收口朝下，按成圆饼状（图23），放在烤盘上，盖上保鲜膜（以防表皮干裂）静置一会儿（图24）
14.在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上芝麻；用刀在面皮表面划两道口子（需划穿面皮）（图25、26）；
15.放入预热好200度的烤箱，中层上下火，烤20分钟左右（视个人烤箱温度而定），至表面金黄即可。（图27）
小贴士：
1、在按成圆饼状时，动作要轻，以免把馅挤出。松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。
2、刀在表面划小口，主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。
3、中式酥皮点心最好用猪油来制作，猪油的起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也没有，就用植物油等量替代即可，但是起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次。
4、中筋面粉，即家用的普通面粉。如没有，也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。
5、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟，
6、老婆饼，刚出烤炉时非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软，从而更接近市售老婆饼。
