
这是一款菜点结合的菜肴。茄汁大虾摆放在翡翠面条上,吃完大虾,再用茄汁拌面,味道也很好。
原料:大青虾8只,菠菜150克,面粉300克,黄油40克,番茄酱50克,葱2根,洋葱半个,姜几片,盐、糖、鸡精适量。

制作方法:菠菜清洗干净入开水锅中汆一下水,放入搅拌机打成菜汁。面粉加入适量的菜汁和成面团。

青虾从背部开一刀,去除虾肠,也放入开水锅中加一点料酒汆水。

炒锅烧热,加入黄油化开,放入葱姜和洋葱片煸香,再放入番茄酱煸炒,放入大虾,再加几勺水小火慢炖,水量要没过大虾。加盐和糖调味【如果用番茄沙司就不要加糖,番茄酱没有太大的甜味】。出锅前加少许鸡精。

把面团擀成薄片,折叠几层,用刀切成面条。把面团放入开水锅中煮熟捞出。

把煮熟的面条放入盘中,大虾收汁摆在面条上。
