回锅厚皮菜

厚皮菜又叫牛皮菜，原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。含有丰富的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白。其味甘、寒，具有清热解毒、行淤止血的功效，人若多食则寒冷生湿，食用时适量的加入姜平衡起寒性。

在乡坝头这个也叫猪婆菜，多拿来给猪吃的。霍霍……咋家也来当盘幸福的猪猪，谁让咋家喜欢喃。

菜名：回锅厚皮菜

主料：厚皮菜

配料：泡姜、泡海椒、蒜

调料：郫县豆瓣、醋、糖、花椒油、盐

过程：

1、厚皮菜洗净，记得一片一片的洗每片的头头上都会有些泥呀灰之类的东东。多洗两次。

2、厚皮菜切成3-4厘米的段。

3、水烧开倒入切好的茎。

4、在煮厚皮菜的时候将泡姜、蒜切片，泡海椒切段。

5、等到茎煮到可以用筷子插进去时倒入叶。再煮1-2分钟叶变色捞起。

6、锅烧辣倒入食用油，油烧到开始冒烟倒入切好的泡椒、泡姜、蒜翻炒。大概翻炒7、8下。

7、加入豆瓣炒香。

8、倒入煮好的厚皮菜，加入盐翻炒同时加入醋、糖、花椒油。因豆瓣、泡姜、泡椒都很有味，盐根据个人口味适量。

9、均匀的翻炒，时间大概2分钟的样子，根据量的多少来自由掌控，反正厚皮菜事先已经煮好，想菜入味多一些就多炒一会儿反之则少。

PS：

1、厚皮菜要事先煮熟。

2、不加味精、鸡精之类的调料，加了就盖住了泡姜、泡海椒的味。

3、在炒泡海椒、泡姜的时候有些炝，注意抽油烟机一定开到最大功率！

显摆哈……

霍霍……