葱是人们餐桌上必不可少的调味品。常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，南方多产小葱，又叫香葱。
从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。
大葱和小葱都富含葱蒜辣素（也称大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
事实是，水煮蛋虽然有营养，但吃多了，实在是想换个口味
调料：盐、胡椒粉、料酒、油
1、鸡蛋两个，磕入碗中
2、加适量盐和白胡椒粉，两三滴料酒
3、加入两匙温水
4、葱叶洗净，切成葱花
5、将葱花放入鸡蛋碗中
6、将鸡蛋打散成蛋液
7、锅中放油并将锅转一圈，使油均匀沾在锅上
8、倒入鸡蛋液
9、用筷子以划圈的方式炒制
10、鸡蛋块渐渐成形
11、炒至没有液体，蛋块全部成形
12、再用铲子翻炒一会，炒出香味即可
