下载 APP
搜索
亲子井夹层：
汉堡内部：
很快……
昨晚做梦，梦到吃麦当劳的汉堡，啃着啃着就醒了。
早上5点，怎么的就肚子饿，睡不着了。
一个人在家，当然还有女王，正趴在我边上，还在微微地打呼。
算计着冰箱里还有什么，中午一定想吃汉堡才能满足这份食欲。
这几天复活节假期，咖啡店的工又多，一个人在家，根本没怎么去超市，冰箱里空空荡荡的。
但是发现了鸡胸脯，鸡蛋、奶酪的储备是一直充足的，于是想到了做款亲子井夹层。
之所以叫这个名字，是因为有款日式“亲子井”饭，是用鸡肉，淋上蛋液制成的。虽然制作方法不太一样，但是同样用了鸡肉和鸡蛋。这也是为什么用了味霖的原因。
鸡胸脯用微波蒸锅蒸熟，撕成鸡丝，拌上蛋液，淋上味霖，盐和胡椒调味，用小铸铁锅慢慢炕到蛋液凝固，成为亲子井夹层饼。低卡低脂，充足优质蛋白。
自制汉堡包，香喷喷、柔软又有嚼劲，铺上Baerlauch（类似韭菜味）奶酪，抹上cream cheese。
啊哈哈，T你不在，我一个人吃得也非常不赖嘛（只是烤了三个汉堡，只吃得掉一个，还有两个只有冻起来），不要流口水噢。
材料：
汉堡部分：3个汉堡面包
面粉 265 g
干酵母 约3-4 g
温（低脂）牛奶 143 g
淀粉 1茶勺
蛋液 约半个鸡蛋
软（低脂）黄油 10 g
盐 1茶勺
鸡蛋 1个
白芝麻
汉堡夹层：1个汉堡包
鸡胸脯 50 g
蛋 刷汉堡剩下的，约45-50 g
味霖 1茶勺
沙拉菜叶
番茄
奶酪 按口味选择种类 1片
cream cheese（低脂）
1. 汉堡部分：干酵母在温牛奶中融化。
2. 加入面粉、淀粉。
3. 加入约半个鸡蛋的蛋液。（图里加了整蛋，无视哈。因为我图里的面团后来分了大约一半出去做其他的面包。）
4. 用料理机低速搅拌均匀，转中速搅拌到基本均匀。加入软黄油。
5. 低速搅拌均匀后，转高速搅拌到扩展。加入盐，高速搅拌到完全扩展。放入面盆，搭上湿布，在温暖的地方发酵45-60分钟。
6. 发酵后的面团体积有明显增长，表面非常光滑有光泽。
7. 分剂子，约155 g/个，分别滚圆，静置15分钟。
8. 15分钟后再次排气滚圆，收口捏紧，朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上。表面撒面粉，轻轻铺上塑料袋，放在温暖的地方进行第二次发酵，约45分钟。
9. 发酵好的面包体积有明显变化。鸡蛋打散，面包表面刷蛋液，撒白芝麻。放入预热好的烤箱，190度，约20分钟。如果烤完颜色不够满意，打220度补几分钟到颜色满意。
10. 汉堡夹层：鸡胸脯用微波炉蒸笼，大火约4分钟。
11. 鸡肉撕成细丝。
12. 加入刷汉堡面包剩下的蛋液30 g，加入味霖，加入盐和胡椒，搅拌均匀。
13. 取8 cm直径小锅，将搅拌好的鸡丝和蛋液倒进去，摆摆整齐，淋上其余的刷汉堡面包剩下的蛋液。中小火。
14. 慢慢炕到蛋液开始凝固。基本凝固后关火，翻个面（这样剩下一点点没凝固的蛋液用余温就可以了），备用。
15. 烤好的汉堡用刀横着切开。
16. 沙拉和番茄洗净、切好。
17. 汉堡下半部分上铺沙拉、喜欢的奶酪、番茄。
18. 铺上炕好的亲子井夹层，撒上胡椒。汉堡上半部分抹上Cream Cheese，扣在亲子井夹层上，即可。
