焦糖爆米花_平淡与浪漫或许亦可兼顾——焦糖爆米花_日志

我好像默默的喜欢了这诗很多年，

绿蚁新醅酒，

红泥小火炉。

晚来天欲雪，

能饮一杯无。

第一次看到这诗句还是工作不久的时候，抑或是于江津参观陈独秀故居时在椅背上看到的前两句，感动于这样的意境和平淡中的温暖，回家便迫不及待的百度了出来整诗，原是白居易写给刘十九，邀其来家中赏雪、共饮的手札。

在今时今日的重庆的冬天，没有新醅酒，没有小火炉，也没有雪赏，但是，我至少还可以偶尔停下脚步，只这样烘着暖炉、捧着爆米花、喝着暖胃的红茶、斜倚沙发与三三两两的好友打发时间，亦或者靠在你的怀里，半梦半醒间，穿越时光和空间的隧道，去体味曾经的温柔水乡，十里杨花。

焦糖爆米花：

原料：爆裂玉米一把、色拉油适量，奶油35g、白糖、水适量（可以用奶油焦糖浆代替后三样）

步骤：

1、爆裂玉米一把，清水洗净晾干水分（图1）；

2、锅烧干水分，倒入玉米，加少量色拉油，中小火快速翻炒，使每颗玉米裹上色拉油，并且受热均匀（图2~3）；

3、第一颗玉米开始爆开以后，盖上锅盖，改大火，不停晃动锅（图4）；

4、等到基本上听不到爆裂声音以后，就证明爆好了，倒出爆米花（图5）；

5、锅中加水和白糖，不要搅拌，直接熬至成琥珀色，加入奶油熬至溶化搅拌均匀（图6~7）；

6、倒入爆米花快速翻炒，使均匀的裹上糖浆，然后出锅，烤盘纸上平铺冷却（图8）。

小贴士：

1、其实奶油和白糖的量没有固定，喜欢奶油味和甜味的可以多加点奶油和白糖；

2、最后的熬糖步骤可以直接用奶油焦糖酱代替，个人感觉更加香甜；

3、只有爆裂玉米才能在家自己炒制，就是那种小颗粒的糯玉米，有些地方也叫冬玉米，超市有卖。

平淡与浪漫或许亦可兼顾——焦糖爆米花