霉干菜扣肉

原料：五花肉1000克、霉干菜150克、淀粉少许、冰糖适量、老抽30克、料酒少许、姜一小块、干辣椒3个。

1.五花肉加入姜、葱及料酒在水里煮约15分钟，捞出沥干水份。

2.霉干菜洗净后用清水浸泡。

3.碗中倒入老抽，将五花肉皮上上抹上酱油沥干。

4.锅内倒油加热，放入五花肉炸至肉皮起泡再捞出放凉。

5.将肉切成1厘米左右的肉片。

 6.肉皮朝下码在一个大碗内。

 7.锅内放少许油，放入姜片，干辣椒爆香。

 8.倒入霉干菜略微翻炒。

9.在放五花肉的碗中加入冰糖，姜片及少许料酒。再将炒好的霉干菜均匀的铺在碗中。

 10.加入之前用来抹皮用的老抽，放入电压力锅中，蒸30分钟。

 11.蒸好的五花肉倒出汤汁倒扣入盘，汤汁勾芡浇在五花肉上。