【羊肉泡馍】----西安小吃

【羊肉泡馍】----西安小吃

原料1：羊肉500克

原料2：面粉500克、水250克、酵母4克

原料3：木耳

调料1：生姜、干辣椒、桂皮、大料、花椒、丁香、香叶

调料2：盐、味精、蒜苗、香菜

饼的制作：

1、面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状

2、揉成光滑的面团，醒发20分钟

3、擀成薄饼

4、平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制

5、烙得的两面微黄，有香味时即可

6、把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块。

羊肉泡馍汤的制作：

1、将羊肉洗净后在凉水锅中

2、锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净

3、生姜切片、将调料1用水洗净

4、将洗净羊肉、调料、姜片放入高压锅中

5、加水，没过羊肉，压30分钟即可

羊肉泡馍的煮制

1、熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制

2、当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮

3、加入盐、味精调味

4、盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可

 

 

 

tip：1、面里放一些酵母，使饼成三、四成发饼，不像死面饼硬，不好嚼，但又比发面饼耐煮，有嚼劲。

2、煮饼时，喜欢粉丝的，可以放一些。

3、煮羊肉汤时，还可以放些肉蔻、陈皮等香料