俗话说：三月田螺满肚仔,入秋田螺最肥美。田螺一般在春夏之间交配怀仔,六月后产仔期过,田螺就肥大起来,人们在中秋前后都要争相品尝别有风味的田螺肉。中国的大江南北,田螺的名字各异：圆田螺、黄螺、天赢。
****************【香辣爆螺狮】*******************
材料：新鲜螺狮，香菜（或香葱），干辣椒3根，蒜2瓣，姜2片
调料：郫县豆瓣酱 ，酱油，料酒，鸡精，白糖
准备工序：1.准备好材料。（不喜欢香菜可以换成香葱）
2.切好香菜，干辣椒，姜，蒜。
3.螺狮剪掉尾部后洗净，换清水，滴入几滴食用油，少许盐，养殖一天吐出泥沙。
4.为了注意卫生，我把浸泡好的螺狮用钢丝球再次清洗了下。
制作工序：
5.锅内加水，再倒入1勺料酒烧开后，放入洗好的螺狮焯烫30秒左右，捞出沥干。（能够更有效地去除脏东西）
6.锅内倒油，爆香干辣椒，姜丝，蒜末。
7.把焯烫过的螺狮再放入豆瓣酱1勺，白糖半小勺，料酒1勺，酱油1勺，清水少许，用铲子快速大火爆炒2分钟。（调料的量根据自己的口味增减）
8.酱汁烧开后，撒上少许的鸡精和香菜炒匀即可出锅了。
经过处理了好几道工序之后的田螺，吃着放心，口感极佳。尾部剪口后的螺狮易入味，且吃时无需用牙签，一吸就进嘴啦，非常方便。郫县豆瓣酱有点咸了，所以就没有再放盐。
