今天做的鸡扒是用鸡腿肉做的，喜欢鸡腿肉的嫩滑，所以，买鸡肉基本都是买鸡腿回来然后去皮去骨，切片炒香菇云耳什么的，大块的用来炸或者整只鸡腿烤。有时候红烧也很不错。本来还想做“菠萝咕噜鸡肉”的。无奈，没有了菠萝，做“咕噜肉”没有了菠萝就不好吃了，想一想，还是用来炸吧。以前将鸡腿一分为二裹上面粉炸成鸡球蘸着蕃茄酱吃很不错，今天变一下炸法，将鸡腿肉裹上面包糠炸成鸡扒尝试口感如何？呵呵，原来很不错哦。
不信，可以试一试哦
香炸鸡扒
食材：鸡腿，面包糠
配料：西红柿花，香菜
腌料：盐，糖，辣椒酱，酒，黑胡椒粉，蛋清
做法：
1）将买回来的鸡腿清洗干净之后去皮去骨，一分为二。
2）用敲肉锤将鸡肉两面锤几下目的让鸡肉更薄容易入味。
3）用盐，糖，辣椒酱，酒和黑胡椒粉和蛋清将处理好的鸡腿肉抓匀腌制半小时。
4）准备细小的面包糠（面包糠有很多种，有的比较粗粒，我用的是意大利面包糠，里面混合一些香草的植物，味道很特别。）
5）将腌制好的鸡腿肉两面均匀的粘上面包糠。
6）烧热油锅将筷子放下去起泡之后放鸡腿肉下去炸至两面金黄捞起。
7）用一只西红柿切皮做玫瑰花，用香菜做叶子点缀盘子。
8）将炸好的鸡扒放入准备好的盘里即可。
吃的时候可以蘸蕃茄酱，也可以蘸上海辣酱油吃。口感外酥里嫩，还保持鲜美的肉汁，很不错哦。
日志
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