青笋拌折耳根

折耳根又叫鱼腥草，产于我国长江流域以南各省。是一种具有药用功能的蔬菜，能清热解毒；排脓消炎；利尿通淋。其性微寒，味微苦，不易多食，多食令人气喘。

大多数四川人都喜欢这个菜，它还有一个名字叫“猪鼻拱”。在以前猪都是放养的，在山上猪喜欢用鼻子去拱长在泥土里的折耳根来吃，所以又叫这个名字。

菜名：青笋拌折耳根

主料：折耳根、青笋

调料：盐、醋、糖、海淑油、花淑油、鸡精

过程：

1、折耳根摘成3-4厘米的段，洗净。多洗几次才能洗掉上面的泥土，最后用凉开水再清洗一次。

2、青笋切丝。

3、摘好的折耳根与青笋放到一个大碗中。

4、加入盐、醋、糖、海淑油、花淑油、鸡精等调料，拌匀。

5、拌匀的折耳装入盘中即可。

PS：

1、切青笋丝一切要用切熟食的刀和菜板。

2、因是生吃折耳根用凉开水清洗更佳。