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【家常小炒】芥蓝炒牛肉

老杨的厨房 发布于 2012/4/9 13:49

 

   一反常态,先看风景后上菜。
   清明那几天,爸妈带着弟弟还有表妹一起来玩,沿着湖散步。到了那个人造沙滩,以为和上次一样清净呢,结果那家伙是人山人海,下脚的空都没有。(有图有真相——)

上次:
   上回还夸徐州人少,清净,看来我是大错特错了。
   不过爸妈倒是特别喜欢人多热闹的地方。那就顺手拍了一下他们都在干什么吧:
   美女还是美猴王?

   你能看出这是什么吗?忒有艺术细菌了挖!瞅了半天,别人提醒才看出是关羽骑马

   这个,请问到底是什么工程?

   貌似宫殿吗?小公主?

   玩的不亦乐乎。

   上阵父子兵

   这是??破坏环境摘公园里的花草!

   经过采访作者,说是金字塔和凯旋门

   作者说,这是天安门

   小兄弟,你是不是准备掏到地球那边去哇?

   洗洗小手,曾几何时我妈妈也这样拿着我的手洗,温馨。

   想起潇妹子管我要桌面,就拍了几张:

   这是什么花来着?

   花花

   下面是什么???拍婚纱照的。哈哈

   感悟:

   我觉得徐州是挺美丽的一个城市,但是漫步云龙湖边,可以看到很多丢弃的垃圾,果皮纸屑,饮料瓶,甚至还有啤酒瓶什么的。总之很多,其实垃圾桶到处都是,几乎每走几步都有,可是湖边甚至湖里面,却总是很多垃圾。

   钓鱼的很多很多,有的上钩了,但是没拉上来的鱼,就受伤逐渐死去漂流到岸上。当然也有病死的。我亲眼看见一条两斤左右的鱼,受伤了,但是没有完全死,还在挣扎。我企图捞上来,但是它努力的往湖里游。最后没捞到。我叹息,这又将是一具鱼尸体,飘在石缝中,臭掉污染水。还不如进我的肚子呢。

   水质一旦被污染,就无法挽回了。这一片徐州最美的地方,也是滋养整个徐州的生命之源。工作之余我一定联系一些朋友,尽自己的微薄之力,保护这片美丽的地方。有徐州的朋友有同感的,可以联系一下啊!

 

 

   回归正题:

   芥蓝炒牛肉

       

   一看就知道这是在上海的时候炒的。今天中午吃的排骨炖冬瓜。本来聊天聊过火了,不打算做饭,去楼下吃把子肉的。但是邻居家飘来阵阵骨头汤的香味,挣扎的做了排骨炖排骨,贴了一圈饼,吃光光。

  

   【原料】:

      牛里脊200克  芥蓝一根
   【配料】:

      胡萝卜半根 姜一块  蒜五瓣 红辣椒四个
   【腌渍】:

      黑胡椒粉一茶匙 蚝油一汤匙 水淀粉半汤匙 盐半茶匙
   【调料】:

      盐一茶匙  高汤两汤匙

       

   做法:
   1,原料图。
   2,牛里脊切丝,用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片,姜切片。辣椒切丝。
   3,锅里放油,6成热把牛里脊滑炒出来。
   4,底油把姜蒜爆香。
   5,下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐,热高汤两汤匙,继续大火爆炒。
   6,放入牛肉丝,爆炒均匀即可。

   

   牛里脊一定要买好。我这次是买了后,店家代我切的丝,我自仔细瞅着,发现他们是先顺纹理片大薄片,然后45度倾斜切丝,并非完全逆纹理切。我问为什么,老板说,完全逆纹理切容易碎。看我这次炒的果然就没有碎。

   真正的好牛里脊,处理方式其实不难。但是若买的不好,可以采用苏打处理或者果皮处理。

       

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