我们家买猪肉剔下的猪皮（除了猪腹部缺乏弹性的那块）从来不扔，一般我都冷冻起来，攒到一定量时拿出来入菜。倒不是我有多节省，只是这个猪皮无论做皮冻，还是凉拌，亦或是做鱼时放上几块，都是不错的选择。既满足了口腹之欲，又能补充胶原蛋白，美容养颜，何乐而不为呢？另外，我家入菜猪皮的干净程度，俺可是敢和大伙叫板的。因为每一块猪皮都要经婆婆的手反复检查几次。处理猪皮时，婆婆都是用手逆着猪毛生长的方向感受，只要感觉到一点点挡手的地方，她就要用猪毛钳子把藏在深处的毛茬揪出来，往往处理几块猪皮就要花费1-2个小时，所以吃起来那是相当地放心，不会尝到一丁点儿猪毛的味道。在此，我由衷感谢婆婆！
今天做的是凉拌猪皮，吃起来很有Q感，作为佐餐小菜真的是不错的选择！
原料：猪皮适量，黄瓜1/2根，香菜1颗
调料：大蒜5瓣，辣椒油适量，蚝油1小匙，盐1小匙，糖1小匙，熟芝麻适量
猪皮用刀刮掉表面残留的长猪毛，洗净入凉水锅，大火烧开后，中小火煮5分钟左右，捞出猪皮，剔下猪皮上的油脂，尽量刮的干净些，然后用猪毛钳子拔掉藏在深处的毛茬，洗净后重新煮8分钟左右，捞出过凉水，洗净沥干表面水分
猪皮、黄瓜切丝，香菜切小段，蒜切片，一起放入容器中，加入蚝油、盐、糖、辣椒油、熟芝麻，拌匀即成
